Từ lâu, thương hiệu tỏi Lý Sơn đã nổi tiếng khắp cả nước với vị cay nồng và hương thơm tinh túy đặc trưng mà không một loại tỏi nào, của nơi nào có được. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu lý do vì sao tỏi Lý Sơn lại có giá trị và được ưa chuộng như vậy.
Đầu tiên, chúng ta hãy nói một chút về tỏi
Tỏi là một loại gia vị
Tỏi là một loại gia vị vô cùng quen thuộc và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Việt. Nhờ có tỏi mà các món ăn dậy mùi thơm hơn. Đặc biệt, vị cay nồng và mùi hương đặc trưng của tỏi làm cho chén nước mắm chấm thêm đậm đà.
Tỏi là món ăn kèm
Cũng với mục đích tăng hương vị cho món ăn, tỏi cũng là một món ăn kèm được ưa chuộng. Người ta có thể dùng tỏi sống hoặc tỏi ngâm. Đối với tỏi ngâm thì có thể ngâm dấm hoặc ngâm đường tùy khẩu vị và tính chất của món ăn kèm.
Tỏi là một loại thuốc
Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có công dụng hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc và sát trùng. Tỏi thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng do lạnh, phù thũng, tiêu chảy, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…
Ngoài ra, tỏi còn được đánh giá là vị thuốc dùng để ngăn ngừa ung thư và các chứng bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường…. hiệu quả. Cách chế biến tỏi khá đa dạng, có thể dùng để chế biến cùng rau, thịt trong bữa ăn hàng hàng, dùng để ăn tươi, ngâm dấm, đường hoặc pha trà.
Sự khác biệt của tỏi Lý Sơn đối với các loại khác
Điều kiện canh tác
Người trồng tỏi ở đây thật kỳ công, họ mang về từ biển những bao cát để trải trên bề mặt lớp đất trồng tỏi. Đó không phải cát biển bình thường mà là một loại cát đặc biệt: được tạo nên bởi những lớp vỏ hàu, vỏ ốc đã mủn qua thời gian hàng trăm nghìn năm.
Cát ấy được trộn với đất đỏ do núi lửa phun trào trên đảo theo một tỉ lệ nhất định sẽ làm cây tỏi tươi tốt, cũng như góp phần tạo ra hương vị thơm ngon mà không loại tỏi nào trên thế giới này có được. Chính bí quyết đất trồng đặc biệt này đã làm nên loại tỏi Lý Sơn đặc biệt có một không hai.
Hương vị khác biệt
Do sự khác biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm canh tác truyền thống (sỏi núi Thới Lới và cát biển được phủ lên mặt ruộng mỗi mùa canh tác mới) của người dân địa phương nên tỏi Lý Sơn có hương vị đặc biệt. Đặc trưng nhất là chúng có vị cay dịu chứ không cay nồng như tỏi khác.
Thành phần dược tính
Thành phần củ tỏi chứa 0,1÷0.36% tinh dầu, trong đó hơn 90% chứa hợp chất lưu huỳnh, thành phần chủ yếu của củ tỏi là chất alixin. Tỏi tươi không có alixin ngay mà có chứa chất alinin chất này dưới tác động của enzyme alinaza và khi giã dập mới cho alixin.
Ngoài ra trong tỏi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất đặc biệt là selen. Đây là khoáng chất giúp cơ thể con người tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, phát triển trí não và tăng cường tuổi thọ cho con người.
Tỏi và sản phẩm từ tỏi
- Tỏi Lý Sơn thường (tỏi nhiều tép): Củ tỏi có kích thước nhỏ & vừa, gồm nhiều tép (tép tỏi Lý Sơn nhỏ hơn khá nhiều so với tỏi vùng khác).
- Tỏi 3 tép hay là tỏi tam tài: Mỗi củ có 3-4 tép
- Tỏi cô đơn hay là tỏi một: Mỗi củ chỉ gồm duy nhất 1 tép
Tỏi đen Lý Sơn và rượu tỏi Lý Sơn là hai sản phẩm từ tỏi có giá trị cao. Chúng được nhiều khách hàng ưa chuộng dùng cho mục đích tăng cường sức khỏe nhờ ưu điểm về thành phần dược tính.
Đặc sản tỏi Lý Sơn không chỉ là niềm tự nào của bà con đất đảo mà còn mang đến niềm kiêu hãnh, góp phần tăng thêm giá trị của nông sản Việt đối với bạn bè quốc tế.